A pesar de representar a Estados Unidos Carolina Ibarra Garay es una colombiana que lleva 5 años viviendo en Los Ángeles y que se desempeña como Café Manager, puesto que ella está involucrada en el proceso de entrenamiento en barismo y tostado de café, con las empresas que labora en la ciudad.
Carolina nació en Quimbaya Quindío y fue solo hasta que llegó a Los Ángeles que inició a trabajar con café, puesto que la misma ciudad le mostró el orgullo y profesionalismo del trabajo en la industria del servicio, especialmente el profundo respeto que tiene por el café y por sus orígenes. Experiencia que Carolina no tuvó la oportunidad de vivir mientras vivía en Colombia.
Como Café Manager, Carolina se desempeña como entrenadora de baristas, se encarga de perfilar cafés que ella misma ayuda a tostar y en general es la encargada, de velar por la calidad del tueste y producto final.
El pasado 17 de noviembre Carolina Ibarra representó a Estados Unidos en el World Aeropress Championship que se realizó Sidney. Después de competir con 60 campeones nacionales más de diferentes países, Carolina obtuvo el primer lugar y se convirtió en la campeona mundial.
La preparación para la competencia no fue nada fácil, puesto que ella no cuenta con mucho tiempo libre, debido a su trabajo, pero esto no fue impedimento para que Carolina practicara. Se mantuvo tranquila, pues sabía que una vez fuera rebelado el café con el que trabajarían, tendría que hacer ajuste y/o modificaciones. Efectivamente el café no fue revelado sino hasta el día de la competencia, donde ella solo tuvo 4 horas de práctica.
“¡Ese día si me estresé haha! Prepare 5 diferentes ajustes en la misma receta que siempre he sudado desde las regionales. Mi novio fue el que me ayudó con los ajustes y me decía, que sabía bien y que sabía mal… a la final me fui, con la que a los dos nos gustó más”. Nos cuenta.
El único ajuste que Carolina realizó fue el tamaño del grano en la molienda. Ajuste que genero la receta ganadora, la cual le permito ser hoy la nueva campeona mundial de Aeropress. “es una de las mejores experiencias de mi vida y no la cambio por nada”.
Redacción Shirly Perdomo / Edición Fabian Vanegas
