El representante de China conquistó el World Barista Championship 2026 con una presentación inspirada en las familias productoras y una propuesta que integró dos cafés Geisha: uno de Finca El Pergamino, en Panamá, y otro de Finca Las Flores, en Huila, Colombia.
El café de especialidad de Colombia y Panamá tuvo un papel destacado en la victoria de Pan Wei, quien se coronó campeón del World Barista Championship 2026 el 25 de octubre, durante la final celebrada en el Panama Convention Center, en Ciudad de Panamá.
El barista chino, representante de Parking Coffee, se impuso en la competencia internacional con una presentación que articuló técnica, desarrollo sensorial y una narrativa centrada en las familias vinculadas a la producción de café. Su propuesta incluyó dos cafés de variedad Geisha procedentes de fincas de ambos países, utilizados en diferentes momentos de su rutina competitiva.
Pan Wei consiguió el primer título del World Barista Championship para China continental, un hito para el país en esta competencia internacional. Simon SunLei había logrado el segundo lugar en 2025.
¿Quién es Pan Wei?
Pan Wei es un barista chino vinculado a Parking Coffee, marca y proyecto de café con el que ha desarrollado su trabajo en la industria. Tiene alrededor de 12 años de trayectoria en el sector y en las competencias de café.
Su camino hasta el título mundial incluyó una participación anterior en el World Barista Championship de 2024, donde terminó en el puesto 27. Después de esa experiencia, trabajó junto con su equipo en la evaluación de su desempeño y en el fortalecimiento de sus conocimientos sobre los países productores, las fincas, los procesos y las personas detrás del café.
Esa preparación se reflejó en el enfoque de su presentación de 2026, en la que la familia ocupó un lugar central como concepto narrativo.
Dos cafés Geisha en una presentación mundial
La selección de cafés de Pan Wei conectó dos territorios productores con características y métodos de procesamiento diferentes.
1. Finca El Pergamino, Panamá
Para el espresso, Pan Wei utilizó un café Geisha de Finca El Pergamino, ubicada en la región de Chiriquí, Panamá.
En la presentación, este café destacó por sus notas de flor de saúco, naranja y durazno, acompañadas de un final de té verde. El perfil descrito incluyó cuerpo medio y textura jugosa.
La elección del Geisha panameño permitió construir una bebida en la que las características florales y frutales ocuparon un lugar central.
2. Finca Las Flores, Colombia
Para la bebida con leche, el competidor utilizó un Geisha colombiano de Finca Las Flores, ubicada en el municipio de Acevedo, Huila, y liderada por Jhoan Vergara.
Este café fue procesado mediante fermentación con mosto de mucílago, un método que incorpora el líquido procedente de las cerezas de café durante el proceso fermentativo.
En la bebida final, el perfil sensorial incluyó especias cálidas, canela, chocolate y notas de arándano. La preparación buscó integrar las características del café con la composición de la bebida láctea.
Una bebida de autor que conectó ambos orígenes
La propuesta de Pan Wei también incluyó una bebida de autor que integró elementos de los dos cafés Geisha utilizados durante la competencia.
La preparación combinó los cafés de Finca El Pergamino y Finca Las Flores con una infusión de miel de cereza de café y mosto. La mezcla fue nitrogenada y se complementó con agua con gas para desarrollar su textura y expresión sensorial.
La bebida fue concebida como una extensión del concepto de su presentación: conectar los cafés, los procesos y el trabajo de las familias productoras mediante una preparación que reuniera elementos de ambos orígenes.
Las descripciones de la bebida destacan notas de limoncillo, albaricoque y flor de café, con una textura viva y un final de toronja.
