Janer Pérez ha hecho historia en el café colombiano. Un gran profesional que ha logrado coronarse Campeón Nacional tanto en Barismo como en Filtrados, un logro que demuestra su dedicación y el alto nivel del barismo en Colombia.
El equipo de Coffee Media conversó con Janer sobre su historia, sus logros, y los sueños que lo impulsan a seguir representando al país en los escenarios más importantes del café a nivel mundial.
Entrevista con Janer Pérez
Coffee Media: Janer, cuéntenos un poco sobre sus orígenes y cómo comenzó su historia en el mundo del café.
Janer Pérez:
Nací y crecí en la ciudad de Santa Marta, donde tuve mi primer contacto con el maravilloso mundo del café. Hace más de 10 años atendí una entrevista para una vacante en la marca Juan Valdez, donde actualmente trabajo. Siempre menciono en mis capacitaciones que cuando comencé en esta industria no tenía ningún conocimiento sobre café, e incluso, no me gustaba ni lo tomaba.
Sin embargo, desde el primer momento en que toqué una máquina de espresso fue amor a primera vista. Trabajé durante cuatro años en las tiendas de Santa Marta, disfrutando cada día en la barra y atendiendo a los consumidores.
Coffee Media: ¿Cómo fue su proceso de crecimiento dentro de la marca y su decisión de competir?
Janer Pérez:
En 2014 ya estaba completamente enamorado del café y sus distintas preparaciones. Ese mismo año decidí inscribirme en los campeonatos internos de baristas de Juan Valdez. En 2015 logré clasificar desde las eliminatorias regionales y representé a las tiendas de Santa Marta en las semifinales en Bogotá. Entre más de 100 baristas inscritos en todo el país, llegué a la final y ocupé el quinto lugar.
Al año siguiente, en 2016, volví a presentarme y, entre más de cien competidores, alcancé el segundo puesto. Ese logro me dio visibilidad dentro de la organización y la oportunidad de aplicar a un cargo en el área de entrenamiento. Fue así como en enero de 2017 me mudé a Bogotá, con 25 años, sin experiencia viviendo solo y lejos de mi familia. Sabía que era un reto grande, pero tenía muy claro mi propósito: competir en el Campeonato Nacional de Baristas y algún día convertirme en Campeón Nacional.
Coffee Media: ¿Cuántas competencias ha realizado y cómo ha sido su experiencia en cada una?
Janer Pérez:
En 2017 llegó a Colombia el primer Campeonato Nacional de Café Filtrado. Aunque no conocía el formato, decidí participar y representar a la marca. Desde entonces, he competido seis veces en filtrados (2017-2023), llegando a tres finales.
Mi primera final fue en 2017, donde obtuve el cuarto lugar; en 2018 quedé subcampeón nacional, y en 2023 finalmente alcancé el título de Campeón Nacional de Filtrados. Ese logro me permitió representar a Colombia en el Campeonato Mundial de Cafés Filtrados 2024, realizado en Chicago.
El año pasado también decidí asumir el reto de competir en el Campeonato Nacional de Baristas, retomando ese sueño que había iniciado en 2017. En 2024 llegué a la final y quedé sexto, y este año, después de una preparación intensa, logré cumplir ese sueño: convertirme en Campeón Nacional de Baristas.
En total, he participado en ocho campeonatos nacionales (seis de filtrados y dos de baristas), con más de 16 rutinas en escenario, cada una llena de aprendizajes y retos.
Coffee Media: ¿Qué representa para usted haber logrado ambos títulos nacionales?
Janer Pérez:
Es un orgullo enorme. Ser Doble Campeón Nacional en dos disciplinas tan distintas demuestra que el barismo colombiano tiene nivel, técnica y pasión. Detrás de cada competencia hay meses de preparación, de ensayo y error, de trabajo en equipo. Este logro no es solo mío, también representa el esfuerzo de todos los que creemos en la profesionalización del café en Colombia.
Coffee Media: ¿Cuál es su sueño actual dentro de la industria del café?
Janer Pérez:
Ganar el campeonato nacional fue un sueño cumplido, pero también marca el inicio de uno más grande: dejar el nombre de Colombia en alto en el escenario mundial. Mi reto ahora es prepararme aún más para representar a nuestro país, a los caficultores, a Juan Valdez y a todos los baristas colombianos.
Sueño con aportar a la profesionalización del barismo en Colombia. Aún existe la percepción de que es un oficio, cuando realmente es una profesión que combina técnica, conocimiento y sensibilidad. Quiero compartir mi experiencia para que más baristas integrales surjan en el país y sigamos construyendo una industria sólida e innovadora.
Coffee Media: Finalmente, ¿quién es Janer Pérez fuera de la barra?
Janer Pérez:
Tengo 34 años, soy profesional en Finanzas y Negocios Internacionales, apasionado por la ciencia, las matemáticas y la física. Me gusta el cine, la historia y el fútbol. En mi tiempo libre disfruto compartir con mi familia y mi novia, y cada vez que puedo regreso a Santa Marta para disfrutar de la playa y recargar energía.
Un legado para el barismo colombiano
La historia de Janer Pérez es un ejemplo de disciplina, aprendizaje y amor por el café. Su recorrido desde las tiendas de Santa Marta hasta los podios nacionales e internacionales demuestra que la constancia puede transformar un oficio en una verdadera carrera profesional.
Con su doble título nacional y su visión de futuro, Janer no solo representa a Colombia en el mundo, sino que inspira a una nueva generación de baristas a seguir su camino con pasión y excelencia.
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