En el marco de la Feria Internacional Tolima Corazón Cafetero de Colombia 2024, que se vivió del 1 al 3 de noviembre en Planadas, Tolima, tuvo lugar una gran competencia de Catación nivel profesional. Fueron más de 30 participantes, distribuidos en diferentes rondas, quienes debieron acertar el mayor número de tazas, en el menor tiempo posible; sumado a la presión que siempre genera el estar en tarima, observado por un buen número de asistentes.
Iruin Calderón, de la empresa Cóndor Café de Ibagué, se alzó con el premio de mejor catador de esta categoría, en la segunda versión de la feria tolimense.
Iruin, es un joven estudiante de Ingeniería Forestal, quien lleva 3 años inmerso en el apasionante mundo del café. Su amor por la naturaleza y el medio ambiente, no le ha impedido poder trabajar en el sector cafetero, pues actualmente labora en Cóndor Café, una importante empresa de la capital musical.
Estuvimos conversando con este campeón y conocimos un poco de su historia, también pudimos saber sobre la labor que han venido desarrollando desde Cóndor Café, para aportar al crecimiento de su personal.
Hacerse un lugar en este sector tan amplio no es nada fácil, pero cuando se cuenta con toda la energía y pasión de jóvenes como Iruin, sin dudas se pueden alcanzar más rápidos los objetivos. Él nos confesó lo siguiente: “Lo que más me gustó del café son las puertas que se te abren, como el poder viajar o encontrar algo maravilloso y conocer personas. Ahora puedo decir que estoy en el lugar donde el café de especialidad es una forma de vivir, es mi hogar, así como lo es Cóndor Café,” nos confesó.
“Para mí, el café significa un estilo de vida, significa levantarme, tomar una taza de café y apreciar el amanecer. Catar es como si te contaran una historia, el origen del café, su trazabilidad y como un alimento puede tener muchas posibilidades de cambios” son palabras que, viviendo de Iruin, nos demuestra lo comprometido que se encuentra con su profesión.
¿Cómo fue su preparación para la competencia?
“Mi preparación fue hacer todo lo posible para ser mejor cada día, me preparé con un mes de anticipación con todo el equipo Cóndor, haciendo prueba y error, hasta poder llegar a buenos resultados. Gracias a muchas personas llegué a este punto, gracias a mi mamá, a algunos amigos y por su puesto a Cóndor Café”.
¿Cuál será el próximo objetivo de Iruin?
“Mi próximo pasó será enfocarme en mis estudios de Ingeniería Forestal y en comenzar el proceso con Cóndor café de prepararme para el Campeonato Nacional de Catadores, eso conlleva también, estudiar inglés con la beca que me otorgaron, lo cual me hará más profesional en mi vida.”
Cóndor, una empresa formadora de grandes profesionales y campeones
El lograr un objetivo tan importante, no se consigue solo, debe haber todo un equipo detrás que sirva de respaldo. Cóndor, desde el inicio, se ha preocupado por brindarle las herramientas adecuadas a su equipo y la libertad para que se capaciten en el área que más les llame la atención.
Alejandra, su representante y cofundadora, nos contó la labor que vienen realizando como empresa en este sentido. “Día a día nos esforzamos para que nuestro equipo sea el mejor, cuando se viene una competencia programamos horarios de entrenamiento como si fueran horarios de trabajo en la empresa, proponemos una dieta especial (cuando es catación) y nos ponemos funciones y roles específicos entre todos. Es muy importante la disciplina para poder ejercer el rol de competidor. Como empresa estamos siempre apoyando en todo lo anterior”, comenta Aleja, como cariñosamente le dicen sus conocidos y colaboradores.
Cuando se trata de lograr un objetivo, esta empresa se esmera para que todos giren en torno a ese fin, eso es algo que debemos resaltar. “Creo que es un trabajo de todos, nuestra voluntad en ayudar y el compromiso por parte de ellos. Si somos exigentes, pero esto es lo que lleva a una meta”, revela Alejandra.
¿Qué logros han conseguido cómo tienda? ¿Qué títulos han conseguido sus colaboradores?
En Cóndor, consideran que el logro más grande que poseen, es haber creado una comunidad y un gran equipo, en el cual cada integrante ama la función que realiza.
“Cada año hemos logrado diferentes reconocimientos. Este 2024 logramos el primer lugar en la feria regional Ríoblanco Paraíso del Sur, en preparación de filtrados. Obtuvimos el segundo lugar el campeonato de Arte Latte Profesional, desarrollaron en el marco de la Feria de Cafés Especiales, Fresno: tesoro cafetero. En la Feria del Norte del Tolima y Oriente de Caldas, quedamos en el segundo y tercer puesto de la competencia de Aeropress.” Nos relata Alejandra.
Los anteriores logros, y el reciente título obtenido en Planadas, se suman a la vitrina de Cóndor, sustentando el gran esfuerzo de su personal.
¿Qué próximos proyectos se vienen para Cóndor Café?
“Actualmente, nos encontramos en una evolución, ya que nuestra marca tomará un giro, que pronto estaremos compartiendo, también tenemos tres proyectos grandes a nivel internacional, los cuales incluyen a todos nuestro equipo de trabajo; al mismo tiempo que estábamos en la feria internacional, dos de nuestros socios estaban en New York, en reuniones que determinarán puntos clave de este 2025.”, confesó Alejandra.
Cóndor le ha apostado al valor que tienen las personas, a su crecimiento y el poder sacar lo máximo de su potencial. Esta consigna inspira a otras empresas para que sigan creyendo en su equipo, y así poder lograr mejores objetivos.
Por último, queremos dejarles un mensaje de parte de Iruin a aquellas personas deseen adentrarse en el mundo del café: “a quienes están ingresando o quienes apenas miran este mundo, les digo que están por encontrarse con algo tan simple, pero tan bonito que no tiene límites.”
